З неймовірною гордістю повідомляю, що команда нашого закладу здобула почесне ІІ місце у фіналі конкурсу «Молекулярна кухня: страви, що ламають стереотипи»! Це досягнення — не просто кулінарний успіх, це тріумф прикладної науки та креативного мислення.

Як викладачка фізики та науковий консультант команди, я мала за честь спостерігати, як абстрактні закони та формули перетворюються на реальний, вишуканий і — найголовніше — смачний результат. Нашим завданням було не просто приготувати страву, а науково обґрунтувати кожен крок, довести, що молекулярна кухня — це не «магія» чи «шкідлива хімія», а чиста, елегантна фізика.

Наш проєкт: «Фізика на десерт: Шоколадно-гарбузова ілюзія»

Фізика на десерт. Шоколадно-гарбузова ілюзія від користувача Алла Шепель

Наша команда обрала сміливий шлях: зламати стереотип про «нудний» гарбуз і перетворити його на десерт високої кухні, використовуючи лише натуральні інгредієнти та силу фізичних явищ.

Для досягнення мети було застосовано:

   - Закон охолодження Ньютона-Ріхмана для шокової кристалізації какао-масла, створюючи      ідеальну текстуру мусу без желатину.

   - Створення поверхневого натягу рідини за допомогою природних ПАР (лецитину), щоб створити стійку, невагому гарбузову піну.

   - Процес дифузії для максимального вилучення смаку та кольору з гарбуза.

   - Процес сублімації сухого льоду для яскравої та магічної презентації.

Цей результат доводить головне: сучасна освіта не має меж між предметами. Коли здобувачі освіти  бачать, як фізика працює в реальному житті (навіть у тарілці десерту!), їхні очі горять, а розуміння матеріалу виходить на якісно новий рівень.

Я щиро вітаю наших талановитих учасників! Ваша наполегливість, командний дух та жага до експериментів надихають. Ви довели, що наука — це не нудно, це — смачно, красиво і перспективно.

Рухаємося далі, до нових наукових (і гастрономічних) вершин!